Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Нежная скумбрия в пряно - ягодном рассоле.

Состав: скумбрия мороженая - 1 шт, вода - 200 мл, уксус 3 ст.л., сахар -2 ст.л, соль -1 ст.л, клюква (брусника) - горсть, лук репчатый - 1 шт


Приготовление: подготовить рассол для маринования скумбрии: влить в кастрюлю воду, добавить соль, сахар, довести до кипения, выключить. В горячую воду добавить уксус, клюкву и порезанный кольцами лук. Остудить рассол до комнатной температуры.

У скумбрии отрезать голову и хвост, вырезать хребет ( должно получиться два пласта - все косточки выбрать), вымыть и просушить бумажным полотенцем. Выложить филе скумбрии в подготовленную емкость (лоток) и залить остывшим! рассолом.

Поставить скумбрию в рассоле в холодильник на ночь. На следующий день скумбрия маринованная по-фински готова.

Порежьте ее на кусочки, выложите на тарелку, добавьте маринованный лук и ягоды из рассола.

В рассол можно добавлять другие кислые или кисло-сладкие ягоды или яблоки, порезанные на дольки. Летом я люблю добавлять к клюкве свежую смородину  (или совсем заменять клюкву на смородину), она очень душистая, с приятной кислинкой. Скумбрия получается бесподобная -  нежная, ароматная, пряная... Экспериментируйте...

А это вариант маринования скумбрии с черной и красной смородиной и клюквой. Очень вкусно!

Комментарии (0)