Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Отличная закуска на любое торжество. Французская кухня.

Террин является разновидностью паштета, который запекается в прямоугольной форме в духовке. Готовится из различного рубленого мяса, фарша, овощей, пряностей и орехов (как правило фисташки и миндаль). Чтобы террин получился сочным, перед запеканием его обкладывают полосками бекона.

Террин готовят накануне праздника, так как в холодильнике под небольшим гнетом его надо выдержать 12 - 15 часов.

Состав: мясо индейки  250 - 300 г, фарш (говядина-свинина) - 500 г, фисташки очищенные 50 - 70 г, бекон 150 - 200 г, лавровый лист - 2 шт, яйцо сырое - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, соль, перец черный.

Приготовление: фарш приготовить как для котлет - т.е. добавить мелко порезанную луковицу, яйцо, можно добавить мякиш белого хлеба, смоченного в молоке (я делала и с хлебом и без, в этот раз не клала), хорошо вымешать, сильно не солить, так как фисташки и бекон соленые. Мясо индейки порезать на небольшие кусочки.

Фисташки почистить и порубить ножом, крупно. Положить их в фарш, перемешать.

 В  прямоугольную форму выложить внахлест пластины бекона,

затем выложить одну часть фарша, утрамбовать его,

сверху выложить часть мяса индейки,

затем фарш, потом опять мясо индейки, и последний слой - фарш. ( т.е. мясо индейки разделить на две части, а фарш на три равные части. Террин получится пятислойным).

Утрамбовать рукой,  сверху положить лавровые листики и тимьян, накрыть пластинами бекона, закрыть форму крышкой или фольгой и поставить в духовку при темп. 200 - 210 на 2 часа.

Готовый террин остудить, слить образовавшийся сок, 

укрыть фольгой, поставить на него гнет (пакет сока, молока) и убрать в холодильник, например, на ночь.

Террин нарезать на кусочки (режется очень хорошо, не распадается и не крошится) и с удовольствием угощать гостей.

 

 

Комментарии (0)