Последние рецепты

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи

Солянка с копченостями

Солянка с копченостями

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

 

Буженина из свинины - блюдо универсальное, оно подается в качестве закуски на праздничный стол, или в повседневной жизни идет на бутерброды, в салаты, ее добавляют в окрошку, подают в качестве второго горячего блюда. Как закуска буженина подается в холодном виде, тонко нарезанная с горчицей или хреном.

Для запекания буженины подходит любая часть туши - это дело вкуса, любите вы постное мясо или жирное, выбирать вам. В качестве специй также нет строгих канонов - мясо натирают смесью перцев, чесноком, соевым соусом, медом, аджикой, добавляют петрушку, кориандр, укроп..

Сегодня я делаю буженину из постного куска свинины с минимальным набором специй, так как есть будут дети. На взрослый праздник всегда беру жирные куски и специй добавляю много и разнообразно. Буженина получается по-домашнему вкусной, ароматной, нежной, сочной, конечно, ни в какое сравнение не идет с покупной.  Буженину можно запечь и из дикого мяса, например, кабанятины или лосятины, добавив специй, оттеняющих вкус дичи.

Состав: свиной окорок - 1 кг, сало - нарезанное на тонкие полоски - по вкусу, соль, перец, чеснок - несколько разрезанных долек.

Приготовление: для того, чтобы буженина получилась сочной, мясо следует начинить кусочками сала, делая надрезы при помощи острого ножа, посолить, поперчить, в надрезы в мясе можно вставить дольки чеснока, придающего особый аромат буженине. 

Завернуть  свинину в фольгу и оставить на 2 часа в холодильнике.

Духовку разогреть до 200 градусов, положить мясо, завернутое в фольгу на противень и запекать 1 - 1,5 ч.

Подавать буженину холодной, нарезанной на ломтики, с хреном, горчицей или аджикой.

( а это кусок для взрослых - буженина из жирного куска с обилием специй и чеснока ):

 

Комментарии (0)