Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Состав:  вишня (свежая или замороженая) - 400-450 г, мука - 250 г, сухари понировочные - 5 г, миндаль молотый - 100 г, яйцо - 1 шт, масло растительное - 2 ст. л, вода - 120-130 мл, сахар - 100-120 г, соль - 0,5 ч.л., сливочное масло - 50 г, сахарная пудра - 50-60 г

Приготовление: муку просеять вместе с солью в глубокую миску, добавить яйцо, растительное масло, постепенно влить воду и замесить эластичное тесто.

Вымешивать тесто около 10 минут, оно должно легко отходить от миски и не прилипать к пальцам. Прикрыть тесто пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.

Миндаль смолоть в кофемолке.На сковороде растопить кусочек сливочного масла ( 15-20 г), высыпать панировочные сухари (если нет панировочных сухарей их можно сделать из двух-трех кусочков белого хлеба: снять корку с ломтиков хлеба, подсушить 10-15 минут в духовке, затем смолоть ломтики хлеба в блендере или натереть на терке), обжаривать 2-3 минуты

добавить сахар, перемешать, затем всыпать молотый миндаль и снять с плиты.

Сковороду отставить в сторону.

Вишню подготовить - вытащить косточки и слить лишний сок. Вишню для штруделя можно брать свежую, замороженую (предварительно разморозив в холодильнике) или вишню в коньяке или другом алкоголе (такая вишня остается обычно после приготовления наливок, вина).

Тесто выложить на присыпанный мукой стол. Скалкой сформировать прямоугольник.

Затем переложить "прямоугольное" тесто на чистое кухонное полотенце и начинать аккуратно растягивать руками - руки положить ладонями на полотенце (под тесто, соответственно) и растягивать аккуратно в разные стороны, стараясь сохранить прямоугольную форму. Тесто должно получиться тонким, тогда и вишневый штрудель получится вкусным - с нежной начинкой под тонким хрустящим тестом.

Духовку разогреть до 180С.

На тесто выложить сухую начинку (со сковороды), равномерно распределить по тесту, оставляя пустыми 2 см по краям.

Затем на сухую начинку равномерно выложить вишню. (Сухари с молотыми орехами здесь играют "впитывающую" роль  - сочная вишня без них размокнет и тесто будет влажным и не вкусным, а сухая подложка, в данном случае, впитывает весь сок, не давая размокнуть тесту, одновременно, оставляя начинку сочной).

Собрать края по бокам, затем с одного края, заворачивая штрудель при помощи полотенца.

Смазать свернутый штрудель сливочным маслом.

На противень выложить пергаментную бумагу и выложить штрудель, выпекать 40-45 минут при 180С.

Горячий вишневый штрудель выложить на решетку, густо посыпать сахарной пудрой.

Подавать теплым или холодным к чаю, кофе или с мароженым.

Приятного аппетита!

 

Комментарии (0)