Последние рецепты

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи

Солянка с копченостями

Солянка с копченостями

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

 

Традиционный штоллен имеет начинку из изюма, вымоченного в ароматном алкоголе, орехов и цукатов. Часто встречаются рецепты штоллена с марципаном, а иногда и с маком. Для рождественского штолена готовится дрожжевое тесто. После выпечки готовый штоллен  промазывается сливочным маслом и густо посыпается сахарной пудрой, чтобы избежать порчи и высыхания, таким образом он может храниться долго - несколько месяцев в прохладном месте. После этого штоллен  становится особенно ароматным. Приготовьте штоллен заранее - хотя бы за три недели до торжества -  и порадуйте своих близких ароматной зимней выпечкой.

Состав: изюм (два вида - темный и светлый) - 200 г, цукаты - 50-80 г, миндаль -100 г, мука - 400 г, сахар - 100 г, ванильный сахар - 1 ст.л. масло сливочное 200 г (50 г для готового кекса), молоко - 100 мл, дрожжи - 20 г, коньяк или ром - 3 ст.л., сахарная пудра для опсыпки, терпение - 2 недели.

Приготовление: вымыть сухофрукты, порезать и вместе с рубленым миндалем залить ромом или коньяком

Закрыть, дать настояться. Тем временем приготовить тесто - 1 ст.л сахара, немного муки и молока, дрожжи - все перемешать, получится жидкое тесто - опара, поставить ее в теплое место на 30 минут. Затем в отдельной посуде смешать масло, муку, сахар, ванильный сахар, добавить опару. Замесить тесто. Оставить еще на 30 минут.

Затем добавить сухофрукты, вымешать хорошо, сформировать  руками рождественский кекс - продолговатый и с продольной "горбинкой"

Дать настояться при комнатной температуре минут 20. Духовку разогреть до 220 градусов, поставить кекс в горячую духовку. Через 15 минут уменьшить температуру до 190 градусов и печь еще минут 40-50.  Готовый кекс вынуть из духовки, и еще теплым обмазать сливочным маслом  и густо посыпать сахарной пудрой со всех сторон

Обернуть фольгой и убрать в прохладное место на 2-3 недели (да, надо запастись терпением!).

Кекс получается очень ароматным и очень новогодним -  попробуйте!

 

Комментарии (0)