Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Для приготовления марципанового торта нужно запастить терпением - так как он должен настояться не мение 7 дней в холодном месте. Но результат того стоит - в итоге получется потрясающий ароматный, сочный торт, не похожий по вкусу ни на какой другой, он какой-то особенный. Готовят марципановый торт тоже особенно - слои выпекаются не отдельно друг от друга (как, например, в рецепте Наполеона или Медовика), а друг на друге, постепенно. В оригинальном рецепте дается количество продуктов в два раза больше, чем я здесь указала, но так как я его делала первый раз, то боялась извести продукты, всё же приготовление этого торта не совсем простое.  

 

Состав: миндаль -150 г, фисташки - 50 г ( и 50 г для посыпки), марципановая масса - 150 г, сахарная пудра - 300 г, яйца - 5 шт, масло сливочное - 250 г, цедра одного лимона, мука - 70 г, крахмал - 70 г, лимонный джем - 200 г, шоколад для ганаша - 200 г.

Приготовление: миндаль ошпарить кипятком, потом обдать холодной водой, снять кожицу. Обсушить, размолоть

Фисташки очистить и тоже размолоть

Марципан перемешать с сахарной пудрой и фисташками. разделить на две части (на фото 4 части, но так как в процессе приготовления марципан плохо раскатывался на поверхности торта, пришлось из четырех частей сделать две)


Отделить белки от желтков. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой. По одному добавить яичные желтки и лимонную цедру

Муку смешать с крахмалом и молотым миндалем. Духовку нагреть до 230 градусов. Разъемную форму смазать маслом.
Белки взбить в тугую пену и вместе с миндально-мучной смесью замесить в масляную массу

Выложить 2 ст.л в форму и кондитерской кисточкой размазать по дну

Выпекать в верхней части духовки 5 минут до золотистой корочки. 

На испеченный слой выложить еще 2 ст.л теста, расмазать кисточкой и также выпекать 5 минут до золотистой корочки. Таким же образом поступить и с третьим слоем. На последний испеченный слой намазать 2 ст.л лимонного джема

сверху выложить одну часть марципана

Поверх марципана выложить 2 ст.л теста, разровнять и снова выпекать 5 минут

Повторить эту операцию еще три раза. Продолжать выпекать торт в середине духовки пока не будет израсходовано все тесто. Готовый торт остудить на решетке. После остывания торта, обмазать верх и бока лимонным джемом

Вторую часть марципана раскатать и положить поверх лимонного джема 

Шоколад растопить на водяной бане и равномерно покрыть им торт

 Сверху посыпать крупно порубленными фисташками

Марципановый торт аккуратно обернуть фольгой и выдержать 7-8 дней в холодном месте.

Комментарии (1)