Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Дрезденский рецепт пирога из дрожжевого теста с творожной начинкой.

Состав: для нижнего слоя пирога (дрожжевое тесто): мука - 500 г, дрожжи - 7-8 г, сахар - 100 г, молоко - 250 мл, масло сливочное - 100 г.

Для верхнего слоя пирога (творожное тесто) : яйца - 6 шт, масло сливочное - 125 г, сахар - 100 г, ванильный сахар - 2 ст.л, творог - 400 г, крахмал - 50 г, изюм - 150 г , миндальные хлопья - 100 г, лимонная цедара с 1/2 лимона

Приготовление: пирог айершекке состоит из двух слоев - нижний  - дрожжевое тесто, верхний - творожная начинка с изюмом, миндальными хлопьями и цедрой лимона. 

Изюм промойте в теплой воде, замочите на полчаса. Затем слейте воду, еще раз промойте изюм и просушите бумажным полотенцем.

Для приготовления теста часть муки (около 200 - 250 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, 1 столовую ложку сахара, немного теплого молока - около 100 мл и замесить опару. Оставить в теплом месте на 20-30 минут, укрыв полотенцем.

 Это называется опара.

Добавить к опаре размягченное сливочное масло, оставшееся молоко, сахар и муку, немного посолить и замесить тесто. Поставить в теплое место на 30 минут.

Тесто увеличится в объеме, его необходимо обмять руками и укрыв полотенцем или крышкой поставить снова в теплое место.

Тем временем подготовим творожное тесто для верхнего слоя айершекке.

Отделить белки от желтков.

Масло сливочное (мягкое, комнатной температуры) миксером  взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить желтки, творог, крахмал, вымытый и высушенный изюм, цедру лимона и половину нормы миндальных хлопьев (50 г). Хорошо перемешать ложкой.

Белки взбить в пену и добавить к творожной массе, снова тщательно перемешать творожную массу.

Подошедшее дрожжевое тесто еще раз обмять и выложить на смазанный маслом противень.

Сверху выложить творожную массу и разровнять ложкой. Посыпать оставшимися миндальными хлопьями.

Поставить пирог айершекке в разогретую духовку до 180С на 45- 50 минут и выпекать до аппетитной корочки.

Готовый пирог Айершекке разрезать на квадратики.

Приятного чаепития!

Комментарии (0)