Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Пирог с капустой и лесными грибами - истинное наслажднение для любителей русской кухни. Тесто для этого пирога - дрожжевое. Начинка получается сочная, нежная, пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде. Всеми любимая капустная начинка обогащена обжаренными лесными грибами - в итоге мы получили вкуснейший пирог. Для украшения можно вырезать из кусочков теста грибочки, тогда получится красивое праздничное блюдо, которое не сдыдно подать гостям.

Составтесто -  мука - 600 г, молоко - 300 мл, дрожжи - 8-10 г, соль - щепотка, сахар - 1,5 ст.л., масло сливочное - 30 г, яйцо -1 шт

начинка - капуста - половинка маленького качана, грибы белые или другие лесные - 250-300 г, лук репчатый - 1 шт, яйцо - 1-2 шт, соль, черный перец, сливки или томатная паста - 1-2 ст.л. Желток для смазывания пирога.

Приготовление:

для теста - просеять в кастрюлю или глубокую миску муку, добавить дрожжи, сахар и соль, залить теплым молоком, добавить яйцо.

Вымесить гладкое тесто, в конце добавить мягкое сливочное масло. Еще раз вымесить и убрать на 3 часа в теплое место.

Каждый час проверять и кулаком вымешивать тесто. Оно должно увеличиться в объеме.

Для начинки - если грибы свежие -  их нужно перебрать и отварить около 20 минут в соленой воде. У меня грибы замороженые (предварительно свареные), поэтому мне только остается их разморозить. Капусту вымыть, разрезать пополам (половинку убрать в холодильник для других блюд, например, для борща или щей).

Репчатый лук почистить и мелко порезать, обжарить вместе в грибами на сковороде около 15 минут.

Капусту нашинковать и отправить в сковороду к грибам, посолить, добавить молотый черный перец, тушить под крышкой около 15 минут

К капусте можно добавить столовую ложку томатной пасты для цвета или сливки для придания мягкого вкуса (я сливки добавила).

Яйца отварить вкрутую, охладить, почистить и мелко порезать. Добавить к капусте.

Попробуйте начинку на вкус - если необходимо, посолите и поперчите .

Подошедшее тесто еще раз обмять руками и разделить на две половины. (и еще маленький кусочек теста оставьте для украшения пирога- примерно 50-70 г).

Одну половину теста  раскатать в круг, выложить остывшую начинку и распределить ее не доходя до краев теста 1 - 2 см.

Вторую половину теста раскатать немного тоньше, чтобы она была побольше и полностью смогла покрыть начинку.

Накрыть вторым кругом из теста начинку, края защипнуть руками. 

Из небольшого кусочка теста можно сделать украшение для пирога, например раскатать его и вырезать любые фигурки.

Сверху пирог смазать желтком при помощи кондитерской кисточки.

Духовку предварительно разогреть до 180-190С. Поставить пирог в середину духовки на 30-35 минут.

Готовый пирог можно есть сразу - очень горячим, или дать ему немного остыть.  Пирог с капустой и грибами великолепен даже в холодном виде.

Приятного аппетита!

Комментарии (0)