Последние рецепты

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи

Солянка с копченостями

Солянка с копченостями

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

 

Хачапури - грузинское национальное блюдо. В зависимости от региона Грузии различают имеритинские, мегрельские, аджарские хачапури. Аджарские хачапури делают в форме лодочки, кладут молодой сыр чкинти-квели и заливают яйцом, а в конце приготовления кладут кусочек сливочного масла. В итоге получается сочный сытный большой пирожок, которым можно плотно пообедать или поужинать, подав к хачапури куриный бульон или грибной суп.

Про сыр  чкинти-квели - ну не знаю, где его в Москве найти,  поэтому делаю хачапури с адыгейским или с сулугуни, а иногда смешиваю их в соотношении 1:1. Кто не любит яйцо в хачапури - может вбивать только желток, или совсем обойтись без яйца, просто в готовый хачапури положить маленький кусочек сливочного масла. Тесто для хачапури по-аджарски - дрожжевое.

Состав: для 5 шт аджарских хачапури

для теста - мука - 650-700 г, молоко - 350-400 мл, дрожжи - 1 ст.л., сахар - 1 ст.л. с горкой, соль - 1 ч.л., растительное масло - 1 -1,5 ст.л.

для начинки - сыр адыгейский (или сулугуни) - 500 г, вода кипяченая 80-100 мл, сливочное масло - 50 г, яйца - 5 шт

Приготовление: молоко подогреть, муку просеять в глубокую миску, добавить соль, сахар и теплое молоко. (Молоко наливать не все сразу, а постепенно, размешивая тесто, в итого оно должно получиться не очень крутым). Добавить в тесто растительное масло, хорошо вымешать руками и поставить в теплое место на 1 час, прикрыв чистым полотенцем.

Через 1 час обмять поднявшееся тесто руками и оставить опять на 1-1,5 часа в теплом месте.

Адыгейский сыр натереть на крупной терке, выложить в глубокую миску, добавить немного воды и размять ложкой. Получится такая кашица, которую ложкой или маленьким половником выкладывают в лодочки-хачапури.

Готовое тесто скатать в толстую колбаску, разрезать на 5 одинаковых частей весом примерно по 200 г. Каждый кусочек скатать в шар, потом шар на припыленном мукой столе раскатать скалкой в круг. Потом из круга сформировывать "лодочку" - края сбоку поднять и завернуть вовнутрь, а края сверху и снизу слепить между собой.

Духовку разогреть до 240С.

Внутрь каждой лодочки выложить 2-3 ст.л сырной массы. Подготовленные лодочки поместить на противень, смазанный маслом или присыпанный мукой, поставить в духовку на 15- 20 минут.

Через указанное время вынуть хачапури из духовки, вбить по одному яйцу или только по желтку и вернуть обратно в горячую духовку на 5 минут. В горячие готовые хачапури по-аджарски положить по маленькому кусочку сливочного масла.

Хачапури по-аджарски готовы! Приятного аппетита!

Как готовить хачапури по-имеретински смотрите по этой ссылке.

Комментарии (0)