Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Чабатта (итал. ciabatta) - это чудесный мягкий хлебушек с хрустящей корочкой. Тесто для чабатты "подходит" долго - около 15 часов, поэтому готовить ее нужно заранее. Но именно за это время клейовина набирает силу и в итоге мы получаем хлебушек с характерным для чабатты мякишем - немного упругим, с порами разного размера. Так что рецепты чабатты, где указано " оставьте тесто в теплом месте на 3-4 часа" - это не про настоящую чабатту! Классическая чабатта - это хлеб длительного брожения.

Состав: мука пшеничная - 400 г, соль -  1 ч.л., жрожжи - 6-7 г, вода - 300- 350 мл

Приготовление: с вечера смешать в глубокой миске муку, соль и дрожжи, постепенно добавить воду и ложкой перемешать до однородности. Накройте тесто (оно получается достаточно липкое) пищевой пленкой и оставьте на кухне до утра

Утром вот такое тесто, пышное, готовое к выпечке

Противень, на котором будет выпекаться чабатта, как следует посыпьте мукой, выложите на него тесто, сложив его несколько раз, придавая прямоугольную форму (как форма у домашнего тапка, с итальянского ciabatta переводится как " комнатная туфля, тапка). Накройте хлеб полотенцем и оставьте на час для расстойки

Духовку нагрейте до 220С. Ставить противень с чабаттой только в разогретую духовку. Выпекать поколо получаса до коричневой корочки.

Готовую чабатту укрыть полотенцем и остудить на решетке.

 

 

Комментарии (0)