Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Блины с мясом - любимое блюдо во многих семьях, их подают не только в качестве повседневного блюда, но и на праздники, например, Масленицу. Классическая мясная начинка для домашних блинчиков - фарш из отварной говядины с жареным луком, но, конечно, есть вариации - многие хозяйки предпочитают обжаривать фарш на сковороде, а не использовать отварное, а затем прокрученное мясо, другие используют только куриное мясо для начинки, третьи предпочитают свинину или свинину с говядиной в пропорции 50-50. Кто-то добавляет для сочности в готовый фарш сметану или топленое масло, жареный лук и морковь и т.п. Вообщем, рецептов блинчиков с мясом очень много, и это неудивительно, ведь в каждой семье свои традиции и привычки, рецепты передаются из поколения в поколение. Ниже предлагаю пошаговый рецепт приготовления блинчиков с мясом в домашних условиях. Красивые, вкусные и сочные блинчики с мясной начинкой стали настоящим украшением на моем праздничном масленичном столе, чего и вам желаю!

Состав: мука - 250 г, молоко - 500 мл, соль - 1 ч.л, сахар - 1 ст.л., яйца - 3 шт.

Для начинки - говядина 400 г, репчатый лук - 1 шт, соль, молотый черный перец, растительное масло для обжарки - 3-4 ст.л.

Приготовление: в теплое молоко постепенно всыпать просеянную муку, соль, сахар. добавить взбитые венчиком яйца.

Замесить жидкое тесто, следить, чтобы не образовывались комочки. Оставить тесто на 20-30 минут, прикрыть полотенцем или крышкой.

Для мясной начинки: в кастрюлю налить холодной воды, довести до кипения, в кипящую воду положить говядину, уменьшить огонь до среднего, и варить около часа до готовности. Не забывать снимать шумовкой пенку, посолить - на вкус бульон должен быть чуть пересоленным. Время варки говядины зависит от сорта и величины куска.

Готовое мясо вынуть из кастрюли, слегка остудить, порезать на кусочки и прокрутить на мясорубке.

На сковороде разогреть растительное масло; репчатый лук почистить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить лук на сковороде в течение 5-10 минут на среднем огне.

Добавить к мясному фаршу обжаренный на растительном масле репчатый лук, перемешать, проверить на соль - если недостаточно на ваш вкус, посолите еще. Для пикантности добавьте свежемолотый черный перец. Вот, собственно, и начинка - попробуйте ее, она не должна быть сухой, несоленой, пресной, она должна вам нравиться. Если несочно получилось - добавьте несколько ложек сметаны, или топленого масла, добавьте перец, вообщем доводите ее до вашего вкуса.

Из жидкого теста испечь блины - обжаривать блины с одной стороны.

Мясную начинку выкладывать на обжаренную сторону блина (примерно одна столовая ложка)

завернуть блин конвертиком и обжарить с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки

Подавать блинчики с мясом горячими со сметаной, сладким чаем или кофе.

 

Комментарии (0)