Последние рецепты

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи

Солянка с копченостями

Солянка с копченостями

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

 

Самая распространенная мука для блинов, конечно, пшеничная. Но блины пекут не только из пшеничной муки, но и кукурузной, овсяной, а на Руси раньше пекли блины и оладьи из гороховой муки и из гречневой. В современном мире гречневые блины являются скорее в диковинку, чем привычным блюдом. А ведь когда-то именно гречневые блины были любимым и достаточно частым блюдом на столе славян. Наши предки знали, что гречка важна для организма, она содержит много полезных и необходимых человеку веществ. Красными эти блины называли в старину из-за цвета, который придает гречневая мука. Гречневые блины получаются пышными, со своеобразным вкусом. В старину на масленицу их часто готовили наряду с обычными блинами из пшеничной муки.

Состав: гречневая мука - 100 г, пшеничная мука - 100 г, дрожжи - 5-7 г, яйцо - 1 шт, молоко - 300 мл, сахар - 50 г, соль - щепотка.

Приготовление: блины только из гречневой муки не пекут, потому что гречневая мука почти не содержит клейковины. Поэтому при выпекании гречневых блинов, в тесто всегда добавляют пшеничную муку, иначе блины будут рваться на кусочки. Мука пшеничная и гречневая добавляется в пропорции 1:1.

Смешать гречневую и пшеничную муку в большой тарелке

просеять через сито, для насыщения муки кислородом

добавить к муке часть теплого молока ( 200 мл), дрожжи, сахар, соль. Хорошо перемешать и поставить в теплое место на 2 часа, прикрыв полотенцем или салфеткой

Тесто запузырится, немного увеличится в объеме, перемешайте его ложкой.

Затем добавить яйцо (его можно предварительно взбить вилкой в отдельной пиале), оставшееся молоко -100 мл, тоже теплое, не из холодильника и оставить еще на 1 час

Вот так выглядит тесто для гречневых блинов через 1 час, по консистенции как жидкая сметана:

Сковороду хорошо разогреть, налить растительное масло или жарить на сале (для этого небольшой  кусок сала наколоть на вилку и перед каждым выпеканием блина смазывать сковороду).

Выпекать гречневые блины удобно на небольшой сковороде с антипригарным покрытием, так как блины большого размера  рвутся при переворачивании. Печь на среднем огне, сначала одну сторону блина подрумянить, примерно 1-2 мин (сковородку на это время закрыть крышкой), затем вторую сторону блина поджарить, но уже крышку со сковроды снять.

Подавать гречневые блины рекомендуется со сметаной, топленым маслом, бочковыми огурцами, слабосоленой семгой, солеными грибами.

С Масленицей вас!

Комментарии (2)