Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Лобио по-грузински значит "фасоль". Это блюдо из фасоли и овощей, которое популярно не только в Грузии, но и других народов Кавказа, причем готовят лобио не только из отварной фасоли, но и из стручковой. Постоянные компоненты этого блюда - лук и уксус, а овощи и пряности могут быть разными, в зависимости от предпочтения хозяйки. Это могут быть помидоры, грецкие орехи, сыр, кинза, зерна граната, укроп, чабрец, мята и т.д. Для лобио используют различные сорта фасоли, которые отличаются не только цветом и формой, но и степенью развара. Чаще лобио готовят из красной фасоли. Подают лобио горячим или холодным с лавашом и свежими овощами. 

Состав: фасоль красная - 250 г, орехи грецкие - 250 г, лук репчатый - 1 шт, кинза - 1 небольшой пучок, чеснок - пару зубчиков, хмели-сунели -   половинка чайной ложки, чабрец - щепотка, уксус белый -1-2 ст.л., кориандр, перец и соль - по вкусу, растительное масло для обжарки.

Приготовление: замочить фасоль в воде на ночь

На следующий день слить эту воду, в кастрюлю налить чистую и сварить фасоль до готовности, это займет примерно 1-1,5 часа. С готовой фасоли слить весь отвар ( оставить одну чашку отвара для разбавления орехового соуса), частично растолочь фасоль ступкой.

Обжарить на сковороде с растительным маслом репчатый лук

добавить к фасоли, перемешать, снять с плиты. 

Приготовить ореховый соус - грецкие орехи растолочь в ступке или в измельчить в блендере, добавить измельченный чеснок, приправы и соль, влить чашку фасолевого отвара.

По густоте получится, как жидкая сметана. Влить ореховый соус в фасоль, перемешать, добавить измельченную кинзу и уксус, накрыть крышкой и дать постоять на теплой плите 10 минут. Остудить и подавать.

Приятного аппетита!

Комментарии (0)