Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Аранчини - шарики из риса с различными начинками, обжаренные в кипящем масле. Блюдо сицилийской кухни. Аранчини хороши не только горячими, но и вполне себе в холодном виде.

Состав: рис круглозерный - 150-180 г, помидоры черри -5-7 шт, свежий базилик - пару веточек, моцарелла - небольшой шарик, сыр твердых сортов (пармезан, грано подано и т.п, что найдете) -  50-70 г, куркума - кофейная ложечка, сливочное масло 20-30 г, соль и перец по вкусу, масло растительное без запаха для фритюра - 150-200 мл, мука и манка по 70-80 г для обкатывания аранчини перед фритюром.

Приготовление: рис сварить в подсоленной воде до готовности, на этой уйдет около 20-25 минут. Вот слить, рис перемешать ложкой и остудить, приправить куркумой и солью (если нужно).

Рис хорошо перемешать до равномерного желтого цвета, добавить тертый твердый сыр и немного сливочного масла, перемешать

Подготовить начинку - вымыть свежий базилик и помидоры, протереть бумажной салфеткой, нарезать мелкими кусочками. Также и моцареллу - нарезать на небольшие кусочки

Из риса влажными руками скатать шарики размером с грецкий орех

Пальцами сделать в каждом рисовом шарике углубление для начинки, положить начинку руками или чайной ложечкой в шарик и закрыть его, скатывая в руках

Полуготовые аранчини обвалять сначала в муке, потом в манке

Растительное масло для фритюра разогреть в глубокой сковороде или фритюрнице и обжаривать в нем аранчини с обеих сторон до золотистого цвета, готовые аранчини выложить сначала на бумажные салфетки

Теплые аранчини с помидорками и сыром готовы! Приятного аппетита!

Комментарии (0)