Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Узбекский плов - традиционное блюдо узбекской кухни, популярное и любимое не только в Узбекистане. Классический плов готовят из баранины, но конечно же, есть рецепты узбекского плова и с говядиной. Рецептов узбекского плова сотни, но ключевые ингрединеты неизменны - рис, мясо, морковь, лук. Для вкуса и аромата в плов добавляют зиру, перец, изюм, барбарис.

Состав: баранина -  700-800 г, рис среднезерный 900 г (пачка), масло растительное - 200-250 мл, репчатый лук - 3 шт, морковь - 800-900 г, чеснок - 3 головки, зира, соль, красный стручковый перец - 2-3 шт, барбарис по вкусу.

Приготовление: сначала нужно подготовить все продукты, которые будем использовать в приготовлении узбекского плова:

нарезать морковь соломкой, лук кольцами, мясо на небольшие кусочки, чеснок вымыть, очистить от внешней шелухи, рис промыть в нескольких водах, до тех пор, пока не будет сливаться чистая прозрачная вода. Замочить его в этой прозрачной воде.

Тем временем разогреть хорошо казан, налить в него масло и хорошо прокалить, положить в него очищенную луковицу и прожарить ее до черноты. (потом выкинуть ее). Кто любит плов с курдючным салом - пожалуйста, замените растительное масло кусочками курдючного сала, вытопите его и выньте шумовкой шкварки

Теперь в раскаленное масло ( или вытопленное сало ) кладем осторожно кусочки мяса и обжариваем их

Затем добавить лук, перемешать с мясом, через минут 10 добавить морковь. Все вместе жарить 15 минут, добавить немного зиры.

Подготовить кипяченую воду и добавить ее в казан, так чтобы все покрылось водой на 1-2 см. Добавляем головки чеснока и стручковый перец. Немного убавить огонь и не закрывая казан крышкой, варить зирвак примерно 30 минут.  Посолить (примерно 1 ст.л). Я добавила еще и барбарис.

С риса слить воду и аккуратно шумовкой выложить его в казан, разровнять. Налить еще кипятка - около 1 литра, рис должен быть покрыт водой. Огонь добавить до максимума, чтобы все кипело. Через 15-20 минут, когда вода выкипит, добавить в рис оставшуюся зиру, закрыть крышкой и убавить огонь до среднего. Оставьте плов готовиться еще минут 20-30.

Казан аккуратно открыть, не обжечься горячими парами.

Вытащить головки чеснока и перца, перемешать плов и выложить на блюдо, сверху выложить чеснок, кто любит поострее - то и перчик. К плову можно подать маринованный красный лук. Заварите зеленый чай - он очень хорошо идет к плову.

Приятного аппетита!

Комментарии (0)