Последние рецепты

Салат с жареными баклажанами

Салат с жареными баклажанами

Винегрет

Винегрет

Баница

Баница

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

 

Паэлья - вкуснейшее испанское блюдо из риса. Паэлью делают из курицы, кролика, утки, морепродуктов, различных овощей, рыбы, пикантных колбасок, с добавлением кукурузы или без нее. Видела черную паэлью с чернилами каракатицы, есть правда не рискнула. Для вегетарианцев есть рецепты паэльи без мяса. Вообщем, вариаций на тему составляющих паэлью ингредиентов - сотни. Но обязательным для приготовления паэльи является использование большого количества оливкового масла и шафрана для подкрашивания риса.

А сейчас я предлагаю вам простой и очень вкусный рецепт паэльи с мясом курицы и овощами. Берите большую сковороду, чтобы всем хватило паэльи и вперёд ..

Состав: рис - 300-350 г, курица (бедро безкостное - 4-5 шт),  перец болгарский - 1 шт, перец острый - 1 шт, петрушка - небольшой пучок, кальмары свежемороженые - 2-3 шт, оливковое масло - 130-150 мл, лук репчатый - 1 шт, чеснок - 4-5 зубчиков, кукуруза - 100 г (у меня маленькая баночка на 128 г), шафран - одна ниточка или куркума - пол кофейной ложки, вода - 200-250 мл, соль - по вкусу.

Приготовление: рис промыть до прозрачной воды, залить холодной водой и оставить в сторонке.

Лук почистить, порезать полукольцами; чеснок почистить и не очень мелко порезать.

В глубокую сковороду вылить оливковое масло, подогреть и выложить  лук и чеснок. Обжаривать на среднем огне 5-7 минут.

Подготовить курицу - разрезать на небольшие кусочки (жир снять) и выложить к луку и чесноку. Обжаривать курицу 15 минут, помешивая.

Перец болгарский и острый вымыть, протереть бумажным полотенцем, нарезать на небольшие кусочки и отправить на 5-10 минут в сковороду. Посолить.

С риса слить воду и выложить в сковороду ровным нетолстым слоем, разровнять ложкой или лопаточкой, огонь включить на максимум, чтобы было сильное кипение и масло поднималось снизу вверх через все рисинки, и пропитывало их, так можно избежать склеивания риса и превращения паэльи в кашу. Поэтому в рецепте указано такое количество оливкового масла, можно даже и больше добавить, если потребуется. Перемешивать рис сейчас не надо. Закрыть крышкой сковороду, 10 минут подождать, пока оливковое масло делает своё дело.

Теперь сильный огонь убавить, в сковороду аккуратно добавить кипяченую воду, в которой размешана щепотка куркумы или ниточка шафрана. Куркуму добавляют в паэлью для придания ей приятного желтого цвета.

Размешать большой ложкой содержимое сковороды.

Кальмары почистить от пленки, промыть, нарезать на кольца и выложить в сковороду.

Закрыть крышкой паэлью, на среднем огне оставить до полного приготовления риса - около 25-35 минут.

С кукурузы слить воду и добавить в сковороду.

В конце приготовления добавить в паэлью рубленую петрушку, проверить на соль, хорошо перемешать. Выключить плиту, дать постоять паэлье в горячей сковороде минут 10 и подавать!

Приятного аппетита!

 

Комментарии (0)