Последние рецепты

Салат с жареными баклажанами

Салат с жареными баклажанами

Винегрет

Винегрет

Баница

Баница

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

 

Нэмы - традиционное блюдо вьетнамской кухни, рулетики (блинчики) из рисовой бумаги с различной начинкой внутри. К свиному фаршу добавляют сушеные вешенки, креветки, овощи, зелень. В зависимости от состава фарша, вкус нэмов, конечно же, будет разным.  Иногда, рулеты из рисовой бумаги не обжаривают, а подают в сыром виде, но тогда начинка для такого блюда уже полностью готова к употреблению. Такие рулетики из необжаренной рисовой бумаги называют спринг-роллами. 

Итак, нэмы... 

 (это рецепт с готовыми ингредиентами,которые заворачиваются в рисовую бумагу (а не с сырыми ингредиентами, как в другом рецепте.), 

Состав: рисовая бумага - 1 упаковка, свинина - 100 г, грибы (шиитаки, шампиньоны) - 100 г, лапша фунчоза - 1 "моток" (в пачке их несколько), морковь - 1 шт, чеснок - 2 зубчика, зелень кинзы и зеленый лук, имбирь - кусочек, перец чили - 1 шт

Для соуса: паста чили, рыбный соус, чеснок, вода

Приготовление: залить фунчозу кипятком на 10 минут, затем промыть холодной водой, оставить в сторону.  

Морковь натереть на терке, обжарить на сковороде

Лук и кинзу мелко порезать, шампиньоны почистить, порезать на небольшие кусочки

Свинину порезать тонкими кусочками и обжарить на сковороде, добавив немного сахара и рыбного соуса

Грибы обжарить в растительном масле, добавить тертый имбирь и чеснок (я еще добавила немного чили, порезанного на кусочки, но кто не любит острое, можно не добавлять)

В глубокой миске смешать все ингредиенты - жареную свинину, готовую фунчозу (ее предварительно нарезать на кусочки 4-5 см), грибы, морковь, зелень. Добавить немного соевого соуса (по желанию можно добавить немного сока лайма). Начинка для нэмов готова

Рисовую бумагу по одной штуке смачивать в тарелке с теплой водой - примерно 5-6 сек

выложить начинку на краешек "блина" - 1 ст.л. и свернуть в рулет. И так поступить со всеми блинчиками, пока не закончится рисовая бумага. Блинчики нэмы складывать на расстоянии друг от друга, иначе они слипнутся

В глубокой сковороде разогреть достаточное количество растительного масла. Обжаривать нэмы с двух сторон 10 минут, готовые нэмы протереть бумажной салфеткой от излишков масла и выложить на чистую широкую тарелку, друг на друга не складывать - могут прочно прилипнуть друг к другу

Приготовить соус для подачи нэмов: 1 часть рыбного соуса, 3 части воды, мелко порезанный чеснок, паста чили, все перемешать и вылить в пиалу. Кто любит нэмы с соевым соусом - можно и его предложить

Приятного аппетита!

Комментарии (0)