Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

В меню кафе и ресторанов мусака встречается не только в Греции, но и в Болгарии, Хорватии и других странах Балканского полуострова. В состав этой запеканки может входить картофель, помидоры, кабачки и даже грибы. Для мясного фарша берут говядину, баранину или свинину, овощи тоже могут варьироваться, но базовые это баклажаны, лук  и помидоры.  Итак, средиземноморская кухня, греческая мусака:

Состав: фарш из свинины и говядины - 700-800 г, картофель - 5-6 шт, баклажаны - 2 шт, помидоры - 2-3 шт, лук репчатый -1 шт, чеснок - 2 зубчика, соль, перец, петрушка, корица; для соуса бешамель: мука - 1 ст.л, масло сливочное -1 ст.л, молоко - 700-750 мл, яйцо - 2 шт, сыр тертый 150-200 г, мускатный орех - щепотка.

Приготовление: почистить картофель и порезать ломтиками, смазать кисточкой маслом и поставить запекаться в духовку до полуготовности на 15-20 мин; баклажаны порезать вдоль (или кружочками), смазать кисточкой маслом и поставить запекаться в духовку на 15 мин (баклажаны можно и обжарить с двух сторон на сковороде, но они очень много впитывают масла, поэтому мусака получается жирной)

В сковороде обжарить фарш, добавить порезанные и очищенные от шкурки помидоры, порезанный мелко лук и чеснок

Приправить солью, перцем, петрушкой, всыпать щепотку корицы

Приготовить соус бешамель - на сухой сковороде обжарить муку, добавить масло, затем постепенно вливать молоко, все время помешивая. Когда соус начнет густеть - добавить по одному яйца, всегда помешивая, затем тертый сыр, снять с огня. Посолить и добавить мускатный орех

Собираем мусаку: выкладываем в форму первый слой - кружочки картофеля, затем фарш, на него распределяем баклажаны

Залить мусаку соусом бешамель и поставить в духовку на 40 минут (200 градусов)

Готовую мусаку разрезать на порционные кусочки и подавать теплой.

Комментарии (0)