Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Хинкали - национальное блюдо грузинской кухни. Тесто для хинкали готовят как и для пельменей - из муки, воды и соли. Иногда встречаются рецепты теста для хинкали с добавлением яйца. Для начинки берут фарш из говядины-свинины или используют рубленое мясо. Хинкали нужно правильно слепить - должен получиться мешочек в складочку. Хинкали получаются крупными и тяжелыми, поэтому для варки нужно взять большую кастрюлю, чтобы хинкали  не слипались между собой и не прилипали к стенке кастрюли. По этим же причинам не следует класть в кастрюлю сразу большое количество хинкали. В итоге должно получиться потрясающее блюдо - сочное ароматное мясо  с вкусным бульоном внутри мешочка из вареного теста.

Состав: мука - 500 г, соль - щепотка, вода - сколько мука возьмет. Для фарша - свинина и говядина (1:1) - 500 г, лук репчатый - 2 шт.

Приготовление: приготовить тесто для хинкалей - муку просеять, добавить соль и, постепенно, воду

Тесто для хинкалей должно получиться упругим, скатать его  в шарик и оставить на 30 мин при комнатной температуре. 

Приготовить фарш - мясо прокурить на  мясорубке вместе с луком, посолить, поперчить, добавить ледяной воды примерно половину стакана. Фарш для хинкалей не должен быть крутым.

Из теста скатать колбаску и нарезать ее на равные кусочки. Каждый кусочек раскатать в кружок, в центр которого положить 1 ст.ложку фарша.

Приподнимать края теста и, формируя складочки, скручивать их к центру. Должен получиться мешочек, внутри которого фарш и немного места для бульона.

В большую кастрюлю налить воды, посолить и довести до кипения. Хинкали класть в кипящую воду по одному, следить чтобы они не прилепали к кастрюле. Варить 20-25 минут.

Подавать хинкали со сливочным маслом и аджикой

Хинкали едят руками, надкусывая и выпивая вкуснейший бульон, потом поедая  мясцо.

Приятного аппетита!

 

Комментарии (0)