Последние рецепты

Салат с жареными баклажанами

Салат с жареными баклажанами

Винегрет

Винегрет

Баница

Баница

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

 

Еще одно вкусное зимнее блюдо - мягкое мяско в яблочно-изюмовом соусе с приправами!  В рецепте использую говядину, но с бараниной или телятиной тоже очень вкусно и нежно получается. Из-за обилия приправ  вкус соуса, в котором мясо тушится получается очень интересным - удачный баланс восточных (зира, кориандр, изюм) и евпропейских  (базилик, майоран) ноток дает гармоничный кисло-сладко-пряный вкус.

Мясо тушится около двух часов, поэтому получается нежным и мягким. Яблоки рекомендуется брать осенних или зимних сортов и предварительно обжарить, чтобы в готовом блюде они не расползлись. В качестве гарнира к такому запеченому мясу подайте вареный картофель, отварной рис или маринованные овощи.

Состав: говядина (телятина) - 600 г, яблоки крепкие осенние - 2 шт, лук репчатый 2-3 шт, изюм - 100 г, помидоры - 2 шт, соль и черный молотый перец по вкусу, кориандр и зира по половинке кофейной ложки, корица - щепотка, сахар - 1 ч.л., базилик и майоран - по вкусу, растительное масло 3-4 ст.л. для обжарки мяса и яблок.

Приготовление: говядину (можно и телятину взять) промыть, обтереть бумажными салфетками, нарезать крупными кусками. В сковороду налить примерно 3 ст.л .растительного масла, мясо обжарить на сильном огне с обеих сторон в течение 5-8 минут.

Лук очистить от  шелухи и нарезать полукольцами, добавить к мясу, а огонь уменьшить до среднего, чтобы лук не подгорел. Перемешать мясо с луком и томить около 10-15 минут. Посолить и добавить приправы по рецепту ( зира, кориандр, корица, перец).

Налить кипяченой воды, чтобы она полностью покрыла мясо, закрыть крышкой сковороду и тушить на среднем огне около 1 часа.

Помидоры натереть на терке, кожицу выбросить. Помидоровое пюре добавить в сковороду к мясу

В это время подготовить яблоки и изюм - яблоки освободить от семенной коробочки, нарезать на крупные дольки и обжарить в растительном масле с обеих сторон около 5 минут. Изюм промыть и залить горячей водой.

Подготовить форму для запекания мяса - это может быть керамическая или любая другая форма, пригодная для запекания в духовке.

За час мясо хорошо протушится, соус слегка загустеет - переложите это творение в форму для запекания, по бокам разложите яблоки, а сверху изюм (воду с изюма слить), приправьте зеленью и солью с перцем (если недостаточно).  Можно полить яблоки лимонным соком. Закрыть форму крышкой  (если нет крышки, то закройте фольгой) и отправить в духовку на 40-50 минут.

Выньте форму из духовки, переложите мясо с яблоками и изюмом на тарелку и немедленно подавайте!

 

Комментарии (0)