Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Из дикой птицы можно приготовить разные блюда. Чаще всего дичь жарят. Но мясо дикой птицы можно не только жарить, но и готовить из него салаты, для этого дичь варят с приправами в подсоленной воде, затем мясо отделяют от костей и используют для мясных салатов.  Дичь бывает крупная, как, например, глухарь, тетерев, утка и мелкая - вальдшнепы, перепелы. Крупную дичь перед жаркой разделывают на несколько крупных кусков и зажаривают до аппетитной корочки, затем доводят до готовности тушением или запеканием под фольгой в духовке. Мелкую дичь жарят целиком, затем тоже тушат, чтобы мяско получилось нежным. Перед зажариванием дичь нужно замариновать, это придаст готовому блюду особый вкус и аромат. Если дичь маленькая, ее можно нашпиговать кусочками сала для сочности.

Состав: дичь, мед, горчица, соль, перец, чабрец, растительное масло, чеснок.

Приготовление: дичь разрезать на крупные куски, посолить, поперчить, обмазать маслом растительным, горчицей, медом, посыпать чабрецом, добавить тертый чеснок и поставить мариноваться на несколько часов.

Потом на раскаленном масле обжарить до корочки с двух сторон.

В сковороду налить половину стакана воды и оставить дичь тушиться еще на 1,5 часа.

Жареную дичь подают с мочеными яблоками, брусникой, квашеной капустой, отварным картофелем.

 

Комментарии (0)