Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Чечевица, как культура известна с давних времен. Рецепты блюд, в которых используется чечевица просты, но очень вкусны и полезны. Супы из чечевицы, так же, как и из других бобовых,  "любят" копчености и мясо. Поэтому вариаций на тему приготовления блюд из чечевицы много -  в них добавляют курицу, говядину, бекон. Варят жидкие супы из чечевицы и густые супы-пюре. Сегодня хочу предложить вам рецепт полюбившегося мне турецкого супа-пюре из чечевицы. В Турции готовят суп из красной чечевицы, именно она придает супу насыщенный цвет. У нас не в каждом магазине можно увидеть красную чечевицу. Если вы используете для приготовления супа-пюре коричневую чечевицу - предварительно замочите ее в холодной воде на несколько часов.

Турецкий суп-пюре из чечевицы очень ароматный и сытный. Впервые попробовала в Стамбуле, он мне сразу понравился своим необычным вкусом - его подали приправленным красным перцем и соком лайма - теперь дома попыталась повторить. Конечно, я пообщалась с хозяйкой отеля, пораспрашивала ее о национальных тонкостях приготовления этого супа-пюре из чечевицы, теперь делюсь с вами:

Состав: чечевица ( в идеале красная) - 350 г, помидор крупный -1 шт (или тертые помидоры в собственном соку в банке - половина банки), лук репчатый -1 шт, мята, базилик, орегано.

Лайм для подачи.

Приготовление: чечевицу заранее замочить в холодной воде на 5-6 часов.

В кастрюлю (у меня 2,2 л) налить воды, положить хорошо промытую чечевицу и поставить варить.

В сковороде обжарить мелко нарезанную луковицу, через 5-7 минут положить мякоть помидора без кожицы (или хорошее томатное пюре), протушить минут 5. Затем добавить свежую рубленую зелень - мяту, базилик, орегано, помолоть черный перец. Если нет возможности раздобыть свежую мяту и базилик, не страшно - купите в пакетиках, сухие приправы тоже ароматные. Для особого вкуса в сковороду с овощами можно положить кусочек сливочного масла - 20-30 г.

я добавляла сухие травы, летом кладу свежие, мелко нарезанные

Затем все содержимое сковороды переложить в кастрюлю, варить минут 5-7 мин, при закрытой крышке, на среднем огне. Выключить плиту. Дать супу настояться 10 минут.

Погружным блендером в течение 2-3 минут превратить суп в суп-пюре. Проверить на соль - перец. Горячий мерджимек чорбасы (вспомнила название, пока писала рецепт, переводится, никак иначе, как суп из чечевицы) разлить по тарелкам, щедро полить соком лайма и немедленно подавать с теплыми тостами.

Вкусное и сытное блюдо - суп-пюре из чечевицы по-турецки - готово! Перед подачей его можно сдобрить красным перцем (но это по вкусу).

Приятного аппетита!

Комментарии (0)