Последние рецепты

Салат с жареными баклажанами

Салат с жареными баклажанами

Винегрет

Винегрет

Баница

Баница

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

 

Гороховый суп является традиционным блюдом многих стран. В Германии гороховый суп очень густой, подают его с копченой свининой и колбасками. В Нидерландах к гороховой похлебке подадут ржаной хлеб с маслом и сыром, а в суп кладут много овощей и копченостей. Англия тоже порадует любителей плотно поесть в холодное время года супом-пюре из зеленого гороха с беконом. В России и Украине гороховый суп обычно подают с гренками и он отличается от северно-европейских аналогов бОльшим количеством жидкости. Цвет супа зависит от сорта гороха, который используется в его приготовлении. Чтобы сварить вкусный гороховый суп с копченостями, не нужно много усилий и времени, достаточно с вечера замочить горох, а на следующий день приступать к приготовлению самого супа. Сегодня я предлагаю рецепт горохового супа с говядиной, копченой курицей и ребрышками.

Состав: на кастрюлю 3-л - горох - 150-170 г, говяжья косточка для бульона - 1 шт, копченые ребрышки - 4-5 шт, копченый куриный окорочек (небольшой) - 1 шт, картофель - 2 шт, лук репчатый -1 шт, морковь небольшая - 1 шт, соль, перец, зелень.

Для подачи пшеничные сухарики (сделать из белого хлеба).

Приготовление: горох замочить в холодной воде на ночь.

Сварить бульон из говядины,это занимает примерно 1-1,5 часа на среднем огне, не забываем периодически снимать пенку. 

В готовый бульон положить горох (воду с гороха слить), добавить копченые ребрышки.

Картошку вымыть и почистить, нарезать кубиками. Через 20 минут добавить в суп картошку и порезанное мясо окорочка. На этом этапе можно положить лавровый лист. Так как говяжья косточка и копченые ребрышки уже хорошо поварились, отдали бульону все питательные вещества, их можно вынуть, мясо срезать с кости, порезать на небольшие кусочки и вернуть в кастрюлю.

Приготовить зажарку из моркови и лука:

на сковороде разогреть растительное масло; морковь вымыть и почистить, натереть на крупной терке; лук почистить и нарезать кубиками. Обжарить сначала лук до золотистого цвета, потом добавить морковь, все вместе жарить на умеренном огне 10-15 минут, затем выложить из сковороды в кастрюлю с супом.

Гороховый суп приправить солью, черным свежемолотым перцем, зеленью (укроп, петрушка). Закрыть плотно крышкой кастрюлю, выключить огонь. Готовому гороховому супу дать постоять на плите 10-15 минут.

Приготовить сухарики: нарезать на кубики белый хлеб, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке (примерно 10 минут) при температуре 190-200С до золотистого цвета.

Горячий гороховый суп разлить по тарелкам и подавать с пшеничными сухариками.

Приятного аппетита!

Комментарии (0)