Последние рецепты

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи

Солянка с копченостями

Солянка с копченостями

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

 

Деревенские щи - блюдо простое, но очень полезное и вкусное. Наши предки варили щи в чугунках в печи, даже не варили, а томили, потому, что чугунок стоял в печи около 5-6 часов, пока хозяйка управлялась с домашним хозяйством и огородом. Некогда было делать зажарки, затем постепенно добавлять купусту и другие овощи в щи.

Моя бабушка всегда клала мясо и капусту с морковью одновременно, наливала ключевой воды в чугунок и ставила в печь. Делала она это утром, а к обеду нас ждали наваристые умопомрачительные деревенские щи.

Рецепт наваристых деревенских щей:

Состав: говядина или свинина на косточке - 400-500 г, капуста -1 небольшой молодой качанчик, морковь - 1 шт, лук репчатый -1 шт, помидоры -2 шт, картофель - 2-3 шт, зелень петрушки - небольшой пучок, соль, черный перец, лавровый лист. (на кастрюлю 3 л)

Приготовление: налить в кастрюлю холодной воды, положить косточку с мясом (мяса должно быть достаточно, косточка не должна быть совсем уж голенькой) в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения, снять пенку, уменьшить огонь

Капусту вымыть, просушить бумажной салфеткой и нашинковать

Морковь вымыть, почистить и нарезать средними кусочками (но, если вы не любите кусочки моркови в супе - натрите ее на терке). Все вместе (капусту и морковь) положить в кастрюлю к мясу и оставить томиться на медленном огне 2 часа. Да, это может показаться странным и даже невкусным, что капуста так долго варится. Но всё совсем не так, потому, что капуста томится вместе с мясом, в бульоне, и это придает ей особый вкус; бабушка всегда так делала в печи и ее супы были восхитительными, хотя делались из самых простых продуктов

После двух часов томления, вытащите косточку из кастрюли, отделите от нее мясо, порежьте на кусочки и верните в кастрюлю. Добавить лавровый лист, соль, черный перец. (горошком или свежемолотый)

Репчатый лук почистить, мелко порезать и положить в щи

Картофель вымыть, почистить и целым положить в кастрюлю

Через 15-20 минут подготовить помидоры - вымыть и порезать на кусочки (или натереть на терке, кожура останется в руке, ее выбросить), положить в кастрюлю

Готовую картошку вынуть, растолочь в пюре и вернуть в щи

Петрушку вымыть, порезать мелко и сдобрить щи

Накрыть крышкой кастрюлю, выключить огонь, дать настояться 15-20 минут и можно подавать

Приятного аппетита!

 

Комментарии (0)