Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Щавелевый суп - один из самых любимых весенне-летних супов. Щавелевый суп имеет несколько названий -  зеленые щи или зеленый борщ (на Украине, как правило) - это зависит от региона и многолетних традиций, в моей семье он всегда назывался щавелевый суп или суп из щавеля. Зеленые щи готовятся из свежей весенней зелени - щавеля, шпината, молодой крапивы или сныти. Подают зеленые щи или щавелевый суп и горячим и холодным - это зависит от того на мясном бульоне он готовился или на овощном. Если любите щавелевый суп холодным - его можно приготовить не только на овощном бульоне, но и на картофельном отваре. 

Итак, предлагаю вам рецепт щавелевого супа с телятиной..

Состав: на 2,5 л кастрюлю - небольшой кусочек телятины (или говядины) - 250-300 г, щавель - большой пучок, картофель - 3-4 шт, зеленый лук, укроп и петрушка - по одному небольшому пучку, яйца - 2 -3 шт, сметана для подачи, лавровый лист - 1 шт, соль и перец молотый по вкусу.

Приготовление: в кастрюлю налить чистую воду, положить мясо, довести до кипения и варить на среднем огне (ближе к минимальному, чтобы  не допускать сильного булькания) около 1,5-2 часов. В конце приготовления мяса, бульон посолить, добавить лавровый лист.

Готовое мясо выложить, остудить, нарезать на небольшие кусочки и вернуть в кастрюлю

Щавель вымыть, протетереть бумажным полотенцем, нарезать. (если есть шпинат или молодая крапива -  кладите смело, будет очень вкусно)

Картошку вымыть, очистить от кожуры, нарезать брусочками и положить в кастрюлю на 15 минут вариться на среднем огне. 

Зелень вымыть, протереть полотенцем, мелко нарезать

Щавель положить в кастрюлю, варить 5 минут, выключить огонь, следом положить часть рубленой зелени, закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Щавелевый суп разлить по тарелкам, приправить свежей зеленью, рублеными яйцами и сметаной.

Приятного аппетита! Весенний щавелевый суп готов!

Время приготовления щавелевого супа можно сократить, если его приготовить на овощном бульоне или просто на картофельном отваре - пробуйте, экспериментируйте, ищите свой любимый вариант приготовления этого вкусного и полезного весеннего блюда.

Комментарии (0)