Последние рецепты

Салат с жареными баклажанами

Салат с жареными баклажанами

Винегрет

Винегрет

Баница

Баница

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

 

Окрошка - старинное русское блюдо, которое подают в жаркую летнюю пору. Название, кстати, от глагола "крошить" - т.е. крошите всё, что найдете на своем огороде - огурцы, редис, зеленый лук, укроп, заливаете холодным домашним квасом или кефиром, приправляете зеленью и сметаной и наслаждаетесь. Если вы любите окрошку с квасом - главное найти в продаже правильный квас - не очень сладкий, да и вообще, хотя бы просто вкусный. Видела в продаже белый окрошечный квас, но лучше всего, конечно, домашний. Некоторые любят заправлять окрошку кисломолочными продуктами - кефиром, таном, айраном. Я тоже очень люблю окрошку с холодным кефиром или айраном. Чтобы окрошка не получилась густоватой, можно взять 1% кефир или добавить в окрошу ледяную минеральную (например, боржоми) или обычную воду. И конечно же, не жалейте свежей зелени - укропа, петрушки, зеленого лука. Окрошка может быть вегетарианской - только с овощами и зеленью, но для сытного обеда всё же следует добавить чего-нибудь мясного - вареную курятину, докторскую колбасу, буженину или ветчину.

Состав: огурцы - 2-3 шт, картофель - 4-5 шт, редис - 5-7 шт, зеленый лук и укроп по одному среднему пучку, колбаса докторская - 200-250 г (можно заменить на вареное мясо курицы или телятины), ветчина - 100-150 г, яйцо вареное - 2-3 шт, лимонный сок или уксус - 1 ч.л., горчица - 1 ч.л., кефир - по вкусу, ледяная минеральная вода - по желанию, сметана - по вкусу.

Приготовление: картошку (в мундире)  отварить до полной готовности. Охладить, почистить и нарезать на одинаковые брусочки (желательно помельче). Можно одну картофелику оставить целую и растолочь ее в тарелке для придания густоты окрошке. 

Овощи и зелень вымыть, протереть бумажным полотенцем и мелко нарезать. Огурцы и редис очистить от кожицы.

Яйца сварить вкрутую, охладить, почистить. Яйца тоже можно не только привычно нарезать, но и подать их таким образом: белки мелко нарезать и положить к остальным продуктам в глубокую миску, а желтки растереть с горчицей в единую массу и также следом отправить к нарезанным продуктам для окрошки.

Мясные продукты (колбаса или мясо вареное) тоже нарезать на одинаковые кусочки. 

Все продукты для окрошки положить в кастрюлю или глубокую миску, посолить. Заливать кефиром всю кастрюлю не надо - лучше это сделать в индивидуальной тарелке.

В тарелку выложить нарезанные продукты, залить кефиром или айраном, по желанию добавить воду (очень холодную, можно минеральную). Сверху присыпать свежей зеленью, добавить ложку сметаны.

(Вареную картофелинку растолочь толкушкой в пюре).

Приятного аппетита! Прохладного летнего вечера!

Комментарии (0)