Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Лагман -  горячее блюдо из лапши, мяса и овощей, очень популярно в Средней Азии.  Густоту лагмана можно регулировать при помощи бульона - зависит от личных предпочтений - вам нравиться жидкий, как суп  или густое второе блюдо? В любом случае, лагман - это вкуснейшее горячее блюдо, ароматное и очень сытное. Лапшу для лагмана готовят самостоятельно, растягивают в длинные жгуты, процесс требующий времени, поэтому вполне допустимо купить лапшу в магазине. Как правило, лапша в лагмане выглядит в виде тонких упругих жгутиков, но я ела лагман  и с широкой лапшой, что говорит о том, что нет единого и исключительно правильного рецепта лагмана, его готовят по-разному, в зависимости от региона. Также обстоит дело и с мясом для лагмана - его готовят с бараниной или говядиной или даже свининой! Состав овощей в рецептах лагмана тоже очень разнится - где-то обязательно добавляют редьку, баклажаны, сладкий перец, а где-то картофель в большом количестве и капусту.

Сегодня я предлагаю свой любимый рецепт лагмана из говядины и сезонных овощей. Попробуйте приготовить вкусный, ароматный лагман дома и вы приятно удивите своих близких горячей пиалой этого сытного и полезного блюда, а сейчас, в осеннюю пору, это особенно важно.

Состав: говядина (лопатка) - 500 г, редька зеленая - 1 шт, перец болгарский - 1 шт, помидоры - 2 шт, лук репчатый - 2 шт, чеснок - 4-5 зубчиков, острый красный перец - 1 шт,  морковь - 1 шт, кинза - пучок, зира - пол чайной ложки, перец черный и соль по вкусу, лапша яичная -  6 моточков, растительное масло - 4-5 ст.л. , кипяток ( 200 - 400 мл в зависимости от ваших предпочтений)

Приготовление: все овощи - вымыть;

редьку и морковь почистить, сладкий перец освободить от семян, чеснок и лук очистить от внешней шелухи

Мясо порезать на средние кусочки

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем два зубчика чеснока до румяности, потом их выбросить

В сковороду выложить мясо и обжарить его на среднем огне до полуготовности - 15-20 минут, добавить часть зиры (перед закладкой в сковороду, растереть ее в ладони)

Лук порезать полукольцами, морковь средними (или крупными) кусочками и выложить все к мясу, перемешать, закрыть крышкой, увеличить огонь

Редьку порезать на полоски, положить в сковороду через 10 минут после закладки лука и моркови, уменьшить огонь до среднего

Сладкий перец порезать на кусочки, добавить в сковороду, перемешать

следом добавить порезанные на средние кусочки помидоры, посолить, добавить острый перец, оставшуюся зиру, немного кипятка, закрыть крышкой

Кинзу и чеснок мелко порезать, ввести в сковороду с мясом и овощами

Проверить заливку на вкус - если нужно, досолите и добавьте черный молотый перец; если любите лагман - суп, добавьте больше кипятка или овощного бульона

В большой кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить лапшу до готовности

Промыть лапшу в холодной воде, добавить немного растительного масла, чтобы лапша не слиплась, перемешать

Собираем лагман и подаем к столу :

в пиалу выложить лапшу ( приблизительно 2 ст.л)

На лапшу выкладываем мясную-овощную заливку, посыпаем свежей кинзой и подаем вкуснейший горяченький лагман со свежим лавашом!

Приятного аппетита!

Комментарии (0)