Последние рецепты

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи

Солянка с копченостями

Солянка с копченостями

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

 

Рецептов борща очень много. Есть украинский борщ, литовский, польский, русский. В каждом регионе варят борщи по-разному - с добавлением мяса и без него, с фасолью и сладким перцем, с грибами и свекольным квасом, есть рецепты приготовления борща со свежей капустой и картофелем, с толченым салом. Но главной составляющей любого борща является свёкла, именно она создает особый вкус, цвет и аромат борща. Свеклу для борща предварительно обрабатывают - запекают, варят или тушат, обязательно с добавлением кислоты - лимонной или уксусной для сохранения цвета.

Сегодня я предлагаю пошаговый рецепт приготовления украинского борща - наваристого, ароматного, сытного и очень вкусного! Попробуйте  приготовить украинский борщ на семейный обед и вы получите массу комплиментов от ваших близких и родных.

Состав: говядина на косточке - 400 г, свежая капуста - половинка небольшого кочана,  картофель - 2-3 шт, помидоры  2-3 шт, свекла - 1 крупная, морковь - 1 шт, лук репчатый - 1шт, зелень (укроп, петрушка) - небольшой пучок, соленое сало - 50-70 г, чеснок - 2-3 зубчика, сахар - 1.ч.л, уксус белый - 1.ч.л., лавровый лист, соль, перец черный, растительное масло для жарки овощей.

Приготовление: налить в кастрюлю холодную воду, положить кусок мяса, довести до кипения. Огонь уменьшить до среднего, варить бульон около 1-1,5, снимая пенку. Бульон посолить, положить лавровый лист и перец горошком.

Свеклу вымыть, нарезать соломкой или нашинковать на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло, положить свеклу, налить немного бульона, закрыть крышкой и тушить около 20 минут на среднем огне, добавив немножко сахарку и чайную ложку уксуса.

Помидоры нарезать на небольшие кусочки и добавить к свекле. Тушить еще около 10-15 минут

Картошку вымыть, почистить, нарезать на небольшие кубики и положить в кастрюлю. Варить около 20 минут

Готовое мясо выложить аккуратно из кастрюли, нарезать на кусочки и вернуть обратно в кастрюлю. Косточку выбросить.

Лук мелко нарезать, морковь вымыть и нашинковать на крупной терке. В сковороду налить растительное масло, положить сначала лук, пассеровать на умеренном огне около 5 минут, затем положить морковь, все вместе тушить еще 10 минут

Капусту вымыть, нашинковать и положить в кастрюлю, к почти готовому картофелю

Подготовить заправку из сала: соленое сало мелко нарезать на кусочки, зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Смешать все три ингредиента, помять ложкой

В кастрюлю выложить тушеные морковь и лук, перемешать, затем выложить из другой сковороды готовую свеклу. Закрыть кастрюлю крышкой и томить на маленьком огне 5 минут. Затем добавить заправку из сала. Оставить борщ на плите еще на 15-20 минут. Если плита электрическая, уже можно выключить. Если газовая - пусть борщ постоит это время на самом маленьком огне

Ароматный, густой, красивый борщ разлить по тарелкам, подать сметанку и зеленый лук

Приятного аппетита!

Комментарии (0)