Последние рецепты

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи

Солянка с копченостями

Солянка с копченостями

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

 

Сегодня я предлагаю вам вкусный рецепт классического борща с пошаговым фото.  Правильно и вкусно сварить борщ со свеклой несложно, для этого нужно совсем немного - хорошие продукты и немножко терпения. Для того, чтобы красный борщ получился вкусным и наваристым, нужно сварить хороший бульон, а чтобы получился красивым и ярким - правильно поработать со свеклой.

Состав на 3-х литровую кастрюлю:

  • половинка маленького качана капусты,
  • свекла - 1 шт (крупная),
  • болгарский перец - 1 шт,
  • помидор - 2 шт,
  • морковь - 1 шт,
  • лук репчатый - 1 шт,
  • картофель - 2-3 шт,
  • кусочек мяса на кости - 300-400 гр (говядина или свинина),
  • чеснок - 1-2 зубчика,
  • зелень (петрушка, укроп),
  • соль,
  • острый красный перец  - 1 шт,
  • черный молотый перец по вкусу, 
  • уксус или лимонный сок - 1-2 ст.л.,
  • сметана для подачи.
Ниже предлагаю пошаговый рецепт, как приготовить красный борщ:

Приготовление: для бульона положить мясо в кастрюлю, налить холодной воды и поставить на огонь. Когда закипит, убавить немного температуру, чтобы бульон слегка кипел, не забывать снимать пенку, варить около часа - полутора. В конце приготовления бульона положить лавровый лист в кастрюлю и посолить.

Для того, чтобы красный борщ был красивого яркого цвета, нужно правильно выбрать и приготовить свеклу. Она должна быть крепкая, темного цвета. Свеклу вымыть, очистить и порезать тонкой соломкой. В сковороду налить  растительное масло и положить свеклу, затем подлить немного водички,  уксуса или лимонного сока и сахара и тушить 20 - 30 мин под закрытой крышкой на умеренном огне.

Из кастрюли вынуть готовое мясо (оно должно быть мягкое - проверьте ножом или вилкой - если мясо протыкается легко, значит готово), дать остыть. Затем отделить от костей, порезать кусочками и вернуть в кастрюлю. 

Подготовить для борща и остальные овощи - вымыть и почистить морковь и лук. В сковороду с почти готовой свеклой положить натертую морковь и нарезанный мелко лук, перемешать и готовить еще минут 10

Картофель вымыть и очистить от кожуры, болгарский перец вымыть.

Порезать кусочками картофель и перец, нашинковать капусту, все положить в кастрюлю с готовым бульоном.

Примерно через 15 минут  положить в кастрюлю тушеную свеклу.

Нарезать помидоры небольшими кубиками - и в кастрюлю.

Зубчик чеснока растолочь, зелень мелко порубить, острый красный перец вымыть и все вместе добавить за 5 - 7 мин до окончания приготовления. борща.

Выключить огонь, дать постоять борщу на теплой плите минут 20-30  и подавать, заправив сметаной.

Отдельно подать ржаной хлеб, сало и чесночок.

В некоторых регионах толченое сало с чесноком добавляют в кастрюлю с борщом, думаю, что это тоже очень вкусно. К борщу также можно подать чесночные пампушки или ушки - вареники из яичного теста с начинкой. Так что выбирайте  рецепт борща и способ его подачи тот, который вам больше всего придется по вкусу и по сердцу.

Приятного аппетита!

Рецептов борща очень много. Есть украинский борщ, литовский, польский, русский. В каждом регионе варят борщи по-разному - с добавлением мяса и без него, с фасолью и сладким перцем, с грибами и свекольным квасом, есть рецепты приготовления борща со свежей капустой и картофелем, с толченым салом. Но главной составляющей любого борща является свёкла, именно она создает особый вкус, цвет и аромат борща. Свеклу для борща предварительно обрабатывают - запекают, варят или тушат, обязательно с добавлением кислоты - лимонной или уксусной для сохранения цвета. 

Летом подают холодный борщ, называемый свекольник (в Белоруссии называют такой борщ холодник).

Комментарии (4)