Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Мясо тетерева сочное и нежное, если речь идет о молодых особях, мясо же более зрелых птиц жестковатое. Тетерева запекают целой тушкой, тушат в сметане, жарят на вертеле, варят с кореньями и специями. Сегодня я готовлю салат из мяса тетерева с овощами - очень изысканный и необычный вариант холодной закуски.

Состав: тушка тетерева - 1 шт, яблоко кислое или кисло-сладкое - 1 шт, перец болгарский - 1 шт, лук репчатый красный - 1 шт, маринованный огурец  3 - 4 шт, майонез - 2 ст.л, сметана -2 ст.л, соль, молотый черный перец по вкусу.

Для варки тетерева - лук репчатый и морковь по 1 шт, лавровый лист - 2 шт, перец черный горошком - 3-4 шт.

Приготовление: ощипанную и выпотрошенную тушку тетерева сварить в подсоленной воде с перцем, луковицей, морковью и лавровым листом.

(Примерно 1 - 1,5 ч, в зависимости от массы птицы). Готовое остывшее мясо отделить от костей, нарезать кусочками, выложить в глубокую тарелку

добавить кислое яблоко, нарезанное тонкой соломкой, нарезанные на небольшие кусочки маринованный огурец, сладкий перец и красный лук.

(Лук и морковь, которые варились с птицей выбросить).

Салат из тетерева приправить молотым черным перцем, солью, заправить майонезом, смешанным со сметаной. Дать настояться в холодильнике около 1 часа и подавать.

Приятного аппетита!

Комментарии (0)