Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Я очень люблю салат Оливье, на все праздники всегда его готовлю, и он никогда не надоедает, может быть потому, что готовлю его всегда по разным рецептам. Вот и сегодня предлагаю попробовать салат Оливье по рецепту Татьяны Толстой - интересный вариант салата - без привычной нам картошки, побольше яиц и моркови, и акцент на хороших бочковых огурцах и сметанной заправке с лимоном.

Состав: телятина (я брала филе, в оригинале рецепта - на косточке) - 350-400 г, морковь - 3-4 шт, огурцы свежие - 2-3 шт, огурцы соленые бочковые - 3 шт, горошек - средняя баночка, кисло-сладкое яблоко - 1 шт (если небольшое, то 1 шт,  половинка, если оно крупное), яйца - 4 шт, майонез и сметана в соотношении 1:2, лимон - половинка (или четвертинка, если не любите очень кислый привкус), соль и черный перец по вкусу, кинза- небольшой пучок, каперсы по желанию - 1 столовая ложка, пол чайной ложки сахара.

Приготовление: мясо отварить в несоленой воде до готовности (около 1 часа). Яйца отварить в течение 15 минут, остудить, почистить. Морковь вымыть и отварить до готовности (20 минут)

Мясо остудить, мелко нарезать, выложить в глубокую тарелку. Морковь мелко нарезать, добавить к мясу. Яйца мелко нарезать, добавить в тарелку с нарезанными продуктами.

Свежие и бочковые огурцы мелко нарезать и выложить в тарелку. (Если соленые огурцы крупные, старые  - можно срезать шкурку). Добавить хороший сладкий горошек (предварительно слив воду). Татьяна Никитична обращает внимание, что огурцы должны быть именно солеными - лучше бочковыми, но ни в коем случае не маринованными!. Также добавить в Оливье мелко нарубленные яйца и яблоко.

Приготовить заправку - из одной части майонеза и двух частей хорошей  сметаны, добавить сок лимона, немного сахара. Количество майонеза и сметаны регулируйте по своему вкусу - любите, чтобы салат был "влажный" - увеличьте количество.

Заправить Оливье, добавить соль, молотый черный перец,  рубленную кинзу. Каперсы по желанию. Попробуйте салат - отрегулируйте его по смвоему вкусу - сладость, соленость и т.п.

Дать настояться 20-30 минут и подавать.

Приятного аппетита!

 

 

Комментарии (0)