Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Янтарное, пряное, цитрусовое и просто вкусное... и это всё о варенье из простых кабачков. Если у вас уродились кабачки и вы уже делали из них оладьи, запекали лодочки из кабачков с мясной начинкой, заготовили кабачковую икру, жарили кабачки с овощами и сыром, готовили спагетти с кабачками и просто уже не знаете, что же с ними еще сделать - сварите это красивое варенье и ваши домашние станут навсегда его поклонниками. В моей копилочке есть и другой рецепт кабачкового варенья с апельсином, согласно ему, все овощи прокручиваются через мясорубку-  посмотрите и его, может вам придется по вкусу.

Я предлагаю вам пошаговый рецепт вкусного домашнего варенья из кабачков с пряностями.

Состав: кабачки - 2,5 кг (3 шт среднего размера), лимон - 1 шт, сахарный песок - 1 кг, вода - 230-250 мл, гвоздика - 2 шт, корица молотая - пол чайной ложки, бадьян - 1 шт

Приготовление: многие хозяйки при варке варенья сначала засыпают фрукты или ягоды сахаром, дают постоять, чтобы пошел сок. Я использую другой прием - сначала варю сироп - и укладываю в него фрукты. Таким образом кусочки фруктов - в данном случае кусочки кабачков, не теряют текстуру, не размягчаются от потери влаги - ведь сахар (так же, как и соль) способствует удалению влаги из продукта. Кусочки кабачков остаются красивыми и упругими, как цукатики.

Итак, рецепт с фото вкусного варенья из кабачков:

Сварить сироп -  в эмалированный таз налить холодной воды, засыпать сахар.

на среднем огне  варить 10-15 минут до полного растворения сахара и легкого загустения сиропа, помешивать деревянной ложкой.

выключить огонь

Подготовить овощи: вымыть и очистить от кожуры кабачки, нарезать их маленькими кубиками. Для варенья вкуснее всего брать желтые кабачки, они сладковатые и плотные, не развариваются и сохраняют цвет и текстуру, варенье получается вкусным и похожим на ананасовое варенье или грушевое с яблоками, но только не на кабачковое варенье. 

Если не найдете желтые кабачки, из других видов тоже получится неплохо, ведь вкус варенья можно регулировать приправами - корицей, молотой гвоздикой, анисом и т.п. Так же в кабачковое варенье добавляют цитрусовые для улучшения вкуса и аромата. Я взяла лимон. 

Лимон вымыть, мелко нарезать, можно прокурутить на мясорубке (косточки из лимона убрать)

Кабачки мелко нарезать на кубики

добавить приправы по вкусу - я взяла молотую корицу, звездочку бадьяна и пару бутончиков гвоздики

выложить кабачки в горячий сироп и дать закипеть, проварить 5 минут и выключить, дать полностью остыть.

Повторить процедуру еще два раза - дать закипеть варенью, варить 5-7 минут, остудить и снова дать закипеть.

разлить горячее варенье в стерилизованные банки и закрыть. Остудить и убрать в темное прохладное место.

Вкусное ароматное и очень красивое варенье готово!

Посмотрите, совсем не напоминает невзрачный пресный кабачок - еще никто не угадал с первого раза из чего сварено это янтарное варенье - из яблок, груш, ананасов или желтых слив ??

Приятного чаепития!

Комментарии (0)