Последние рецепты

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи

Солянка с копченостями

Солянка с копченостями

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

 

Маринованные помидоры - одна из самых любимых закусок на праздничном, и не только, столе. Они прекрасно подходят ко вторым блюдам. Добавляя при заготовке различные приправы и зелень, можно регулировать вкутретью  добавить немного меда и т.д. Вкус маринованных помидор ограничен только вашей фантазией - пробуйте, ищите свой любимый.

Я предлагаю свой рецепт маринованных помидор - метод трехкратной горячей заливки.

Состав: помидоры сливовидные - 3 кг, маринад- 1,5- 1,6 л (уксус белый 6% - 80 мл, соль - 100 г, сахар - 100 г), лавровый лист-  5-7 шт, черный перец горошком - половина пакетика, чеснок - 1 головка, листья смородины, вишни, малины, зонтики укропа, корень и листья хрена, зелень кинзы.

Приготовление: вымыть помидоры, подготовить банки и крышки - вымыть с содой и поставить в духовку стерилизоваться на 15 минут ( банки 1 л и 1,5 л)

Всю зелень вымыть и высушить;

в кастрюле закипятить чистую воду

В банки выложить сначала зелень (часть), потом помидоры, потом снова зелень.Чеснок пока не класть.

Залить банки с помидорами кипятком до горлышка. Дать постоять 5-7 минут, слить эту воду в другую кастрюлю, добавить соль, сахар и дать закипеть. Выключить огонь и добавить уксус. Маринад готов.

А пока второй раз зальем банки с помидорами кипятком. Опять выдержать 5-7 минут и слить эту воду в раковину. А в банки с помидорами положить чеснок (если любите) и залить горячим маринадом.

(Таким образом банки с помидорами заливали три раза - два раза кипятком и третий раз маринадом. Отсюда название метода - трехкратная заливка)

Закрыть банки плотно крышками, перевернуть, укрыть одеялом и дать постоять сутки до полного остывания.

Хранить банки с маринованными помидорами в темном прохладном месте. Готовность - через месяц.

Помидоры по этому рецепту получаются пряными, солено - сладкими (гармонично), остренькими (те банки, где жгучий перец), крепкими - кожица не лопается, но это, конечно, зависит и от сорта помидор - лучше всего для маринования и соления подходят небольшие крепкие помидоры с плотной кожицей.

Приятного аппетита!

 

Комментарии (0)