Последние рецепты

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

Тыквенные оладьи

Тыквенные оладьи

Солянка с копченостями

Солянка с копченостями

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

 

Маринованный чеснок - очень хорошая закуска не только в повседневном меню, но и на праздниках. Маринованный чеснок подходит к любому  блюду - жареное мясо, птица, картошка, запеченые овощи, супы и т.п. Чеснок известен своими антибактериальными и противовирусными свойствами с давних времен. Наши предки всегда готовили чеснок на зиму - сушили, квасили, мариновали. Для красоты и вкуса в маринад для чеснока добавляют свежую свеклу, которую тоже можно подать на стол вместе с маринованным чесноком.

Для заготовки вкусного маринованного чеснока на зиму понадобится крупный свежий чеснок, без плесени и гнили. В банку можно укладывать целые головки чеснока или отдельно зубчики (с оболочкой) - дело вкуса.

Маринованный чеснок - прекрасная альтернатива для тех, кто не ест свежий из-за резкого запаха и вкуса.

Видео-рецепт  маринованного чеснока в домашних условиях

Состав: чеснок - 1 кг, свекла - 1 шт, уксус 6% - 100 мл, соль - 3-4 ст.л, сахар - 2 ст.л, вода - 1 л, перец черный горошком - несколько шт, пару бутонов гвоздики, лавровый лист

Приготовление маринованного чеснока на зиму целыми головками

Чеснок освободить от внешней шелухи, так, чтобы не повредить целостность, хорошо вымыть.

Подготовить две кастрюли - в одной воду довести до кипения - примерно 1,5 л, во второую налить ледяную воду, тоже 1,5 л. Это нужно для удобного бланширования чеснока.

Как только чеснок вымыт, очищен и готов к дальнешим действиям - выложите его сначала в кипяток на 1-2 минуты, потом шумовкой переложите в кастрюлю с холодной водой. Через 5 минут выложить чеснок на чистое кухонное полотенце.

Банки предварительно вымыть горячей водой с содой и простерилизовать - например, в духовке или микроволной печи.

Свеклу вымыть и почистить, нарезать соломкой. В чистые подготовленные банки выложить чеснок и свеклу.

В кастрюле приготовить маринад - налить воду, выложить все специи по рецепту (соль, перец, гвоздика) и довести до кипения. Кипятить 3-4 минуты, снять с огня, влить уксус.

Залить банку с чесноком и свеклой горячим маринадом, прикрыть крышкой. Поставить банку в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 10 минут. Вода в кастрюле должна доходить до плечиков банки. Затем аккуратно достать горячую банку, плотно закрыть крышкой (любой - пластмассовой, металической..) и оставить остывать при комнатной температуре в течение суток- двое, затем убрать в прохладное темное место. 

Чеснок будет готов через 3-4 недели.  Теперь вы знаете, как быстро приготовить маринованный чеснок на зиму.

Хранить маринованный чеснок со свеклой в холодильнике или погребе.

В такую заготовку для улучшения вкуса можно добавить зонтики укропа, веточки петрушки.

Комментарии (0)