Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Состав: капуста поздних сортов - 6 кг, морковь - 3 шт, соль крупная - 3-4 ст.л., сахар - 1 ч.л., брусника или клюква по желанию и вкусу

Приготовление: капусту и морковь вымыть. Капусту порезать на крупные дольки (четвертинки), удалить кочерыжку. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Порезать капусту специальным ножом тонкой соломкой, посолить, обмять руками до выделения сока, добавить соль, сахар, тертую морковь.

Перемешать и переложить в емкость (эмалированное ведро или кастрюля), плотно утромбовывая кулаком, до самого верха, оставив 1-2 см  

На капусту уложить крышку меньшего диаметра или деревянный кружок, на него груз (камень около 3,5-4 кг) и оставить при комнатной температуре на 5-7 дней.

Каждый день прокалывать капусту до самого дна деревянной шпажкой, хорошо перемешивать, выпуская газ. Через 5- 6 дней переложить капусту в банки, утромбовывая, и убрать в холодильник. 

При подаче полейте квашеную капусту нерафинированным маслом, добавьте мелко порезанный репчатый лук (по желанию) и подавайте с горячей вареной картошечкой

Комментарии (0)