Последние рецепты

Салат с жареными баклажанами

Салат с жареными баклажанами

Винегрет

Винегрет

Баница

Баница

Цукаты из кабачков

Цукаты из кабачков

Бешбармак по-казахски

Бешбармак по-казахски

Свекольный салат с изюмом и бананом

Свекольный салат с изюмом и бананом

 

Аджика - это абхазская острая приправа из жгучего перца, соли и пряностей. Сейчас аджика получила распространение по всему миру, и в каждой семье готовят ее по-разному, используя различные приправы, меняя количественный состав, добавляя различные овощи.  

Но сегодня я предлагаю приготовить настоящую острую абхазскую аджику, в которую не добавляют помидоры, сладкий перец, яблоки, а только острый перец, соль и немного приправ. Аджика получается острая, очень ароматная, без нее не обходится ни одно мясное блюдо. А хранится она долго, благодаря соли и грецким орехам, а также, естественно, самому красному жгучему перцу, который сам по себе обладает хорошими консервирующими свойствми. Раньше я готовила абхазскую аджику в небольших количествах, так как она достаточно острая, и я думала, что она не приживется у нас на столе. Но нет! Ее полюбили, и просят ставить на стол, когда подается мясо, жареная картошка, спагетти, супы..

Из 500 г острого красного перца получается около 800 г аджики - хорошая заготовка на зиму!  Раскладываю аджику в небольшие баночки, они удобнее в использовании.

Видео-рецепт приготовления аджики из острого перца

Итак, домашняя аджика из острого перца и чеснока, с насыщенным и интересным вкусом

Состав: красный жгучий перец - 0,5 кг, чеснок - 200 г, кинза - большой пучок, ядра грецких орехов - 100 г, соль без добавок - 80-100 г, семя кориандра - 1 ст.л.

Резиновые перчатки, мясорубка.

Как приготовить острую аджику без варки

Красные жгучие перцы вымыть, высушить, отрезать кончики и ножом очистить от семян, оставить на столе на 2 дня вялиться.

Подвяленые перцы прокрутить на мясорубке (обязательно работать в перчатках! перец очень жгучий), чеснок очистить, кинзу промыть и протереть бумажным полотенцем. Чеснок, кинзу тоже пропустить через мясорубку, следом в мясорубку добавить грецкие орехи.

Смесь хорошо перемешать, добавить соль, толченый кориандр (по желанию можно добавить 1.ч.л. хмели-сунели)

Расфасовать по небольшим чистым сухим баночкам. Закрыть крышкой (пластмассовой или закручивающейся) и оставить при комнатной температуре на пару часов, затем убрать в холодильник.

Аджика готова уже через сутки - двое, но, чем дольше она стоит в холодильнике, тем ароматнее становится. Подавайте острую аджику с закусками, вторыми блюдами, к супам, намазывайте на хлеб, маринуйте в ней мясо перед запеканием или просто добавляйте в блюда при приготовлении (например, заправляйте аджикой супы). Острую аджику можно готовить и из зеленого стручкового перца - получится зеленая острая аджика. Красный перец является прекрасным антипаразитарным средством, но, не злоупотребляйте им, если у вас проблемы с желудком. Всё хорошо в меру.

Приятного аппетита!

Комментарии (0)