Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Марципан - это измельченный в муку миндаль в сахарном сиропе ( или смешанный с сахарной пудрой). Из марципана делают различные фигурки, конфетки, он входит в рецепт тортов, служит начинкой для пирожных. Марципановые изделия популярны в европейских странах - Италии, Австрии, Чехии, Франции, Германии, особенно на Рождество.

Состав: миндаль - 0,5 кг, сахар - 0,5 кг, вода -  200 мл, амаретто - 1 ст.л

( можно сделать и из меньшего количества миндаля, пропорционально уменьшив другие продукты в рецепте. Просто у нас в семье очень любят марципан, поэтому я делаю много. Из этого количества получается почти 1 кг)

Приготовление: орехи залить крутым кипятком на 2-3 минуты, затем поместить в очень холодную воду. Очистить от оболочки (от перепада температур оболочка очень легко отходит при нажатии пальцем), выложить на сухую сковороду и на среднем огне подсушить, постоянно помешивая.Затем в кофемолке  измельчить орехи и выложить их в готовый сироп

Приготовить сироп: сахар и воду перемешать и уварить на среднем огне

Ореховую массу проварить минуты 2-3, остудить, добавить амаретто или миндальный экстракт, выложить в блендер. Если  масса получается очень крутой, добавьте немного воды, если, наоборот, жидковата - добавьте сахарной пудры. Получается однородная масса, которая хорошо поддается лепке - ее можно использовать при приготовлении тортов (на сайте есть рецепт Марципанового торта и Швейцарского морковного торта, в рецептах которых используется марципан), рождественских кексов, из нее можно сделать, например, конфеты

Скатать в маленькие шарики марципановую массу, по желанию внутрь положить орех или вяленую ягоду, обвалять в какао. Или поместить шарики в растопленный шоколад (+ немного сливок), дать высохнуть и можно угощаться и угощать друзей! Если у вас осталась марципановая масса ( у нас такого не бывает, все съедается очень быстро), но вдруг останется! то  ее можно хранить в холодильнике, обернув в пищевую пленку. 

 

Комментарии (0)