Последние рецепты

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы

Энчиладас

Энчиладас

Мексиканское блюдо

Тыквенно-ореховый пирог

Тыквенно-ореховый пирог

Грушевый пирог с миндалем

Грушевый пирог с миндалем

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Оливье по рецепту Татьяны Толстой

Телятина запеченая с каперсами

Телятина запеченая с каперсами

 

Лимонный курд родом из Великобритании, в последнее время становится популярным и у нас. Это лимонный яичный крем, яркий, нежный и ароматный, которым можно наполнять профитроли, тарталетки, рулеты, подавать к блинам и булочкам. Он  хранится в холодильнике около недели. Ингредиенты для лимонного курда просты - это лимоны, яйца, сахар и немного сливочного масла, которое добавляется в теплый курд в самом конце (а не в горячий во время приготовления!). С цитрусовыми можно экспериментировать - вместо лимонов взять апельсины, мандарины или лаймы, получится апельсиновый курд или мандариновый..

Состав: лимоны - 3 шт, сахар - 150 г, сливочное масло - 80-90 г, яйцо -3 шт (крахмал - 1 ч.л. по желанию)

Приготовление: вымыть и насухо вытереть лимоны, снять с них цедру на мелкой терке и смешать с сахаром. (хорошо перетрите руками сахар и цедру, дайте постоять 5-10 минут, пусть сахар напитается лимонным ароматом).

Сахар и цедру лучше смешивать в той посуде, которую будете ставить на водяную баню

Из лимонов выжать сок, процедить его

Тем временем приготовьте водяную баню - налейте воду в кастрюлю (выше половины) и поставьте на огонь, пусть закипит, потом температуру уменьшить, чтобы вода потихоньку кипела. Сверху на эту кастрюлю поставьте емкость, в которой будет вариться лимонный курд (в ней уже есть сахар и цедра, затем добавить взбитые вилкой яйца и лимонный сок) и варим, помешивая ложкой. Это займет примерно 10-15  минут

Курд постепенно начнет загустевать, если появляются белые яичные хлопья - выньте их, и, помешивая, продолжайте варить. Если вам нравится густая консистенция, на этом этапе добавьте крахмал, всегда помешивая ложкой или венчиком.

Когда курд загустеет, снимите его с водяной бани, процедите через сито и дайте немного остыть. 

В теплый курд добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности

Накройте готовый лимонный курд пищевой пленкой, дайте остыть и уберите в холодильник.

Лимонный курд подавайте к чаю или кофе с печеньями, вафлями, тартами, булочками.

 

Комментарии (0)